| Admin | Дата: Воскресенье, 18.03.2012, 08:11 | Сообщение # 1 |
|
Подполковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 120
Статус: Offline
| Тема: Определение качества молока
Автор: Павлова Наталия, 8 класс
Руководитель: Гриднева Светлана Вадимовна
Организация: МБОУ СОШ №2 г. Задонска
Для своей исследовательской работы я выбрала востребованную тему на сегодняшний день. Объектом исследования является молоко, продаваемое в наших магазинах. В чем заключается актуальность темы? В связи с увеличением количество продаваемого молока и уменьшением молочных ферм, возникает проблема качества молока. В своей работе мне предстоит дать общую характеристику ценного пищевого продукта молока, выявить его качество. В конечном итоге, опираясь на полученные сведения, я смогу ответить на вопрос: «Какое молоко мы употребляем в пищу?»
Цель данной работы состоит в определении качества молока, продаваемого наших магазинах.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
- изучить литературу по данному вопросу;
- выяснить проблему качества продаваемого молока;
- изучить методы определения качества молока;
- провести исследование образцов молочной продукции;
- сделать выводы о качестве молока, продаваемого в наших магазинах.
Для исследования я взяла молоко семи марок. Все они изготовлены с соблюдением всех стандартов качества.
Образец №1 молоко «Вкуснотеево» - ОАО Молочный комбинат «Воронежский»Образец №2 молоко «Просотквашино» - ОАО Компания "Юнимилк", Московская область.
Образец №3 молоко «Фермерское молоко» – с. Вербилово Липецкий район.
Образец № 4 молоко цельно коровье молоко.
Образец №5 молоко «Казинка» – с.Казинка Грязинский район, Липецкая область.
Образец №6 молоко «Чаплыгинское молоко» – ОАО Молоко г.Чаплыгин, Липецкая область.
Образец №7 молоко «Летний день» - Молочный комбинат «Липецкий».г. Липецк.
Определение качества молока, продаваемого в наших магазинах.
Опыт №1: на содержание соды. Определяли с помощью лакмуса.
Опустить лакмусовую бумажку в молоко, если бумажка посинела, значит молоко содержит соду. Результаты первого опыта на содержание соды:
- Образец №1 молоко «Вкуснотеево» – не содержит соду.
- Образец №2 молоко «Просотквашино» –содержит соду.
- Образец №3 молоко «Фермерское молоко» – содержит соду.
- Образец № 4 цельно коровье молоко – не содержит соду.
- Образец №5 молоко «Казинка» – молоко содержит соду.
- Образец №6 молоко «Чаплыгинское молоко» - содержит соду .
- Образец №7 молоко «Летний день» – немного содержит соду.
Опыт №2: на содержание крахмала. Определяли при помощи йода. Капнуть несколько капелек йода в молоко. Если молоко посинеет, значит, в нем содержится крахмал. Результаты второго опыта на содержание крахмала:
- Образец №1 молоко «Вкуснотеево» – не содержит крахмал.
- Образец №2 молоко «Просотквашино» – немного содержит крахмал.
- Образец №3 молоко «Фермерское молоко» – не содержит крахмал.
- Образец № 4 цельно коровье молоко – не содержит крахмал.
- Образец №5 молоко «Казинка» – не содержит крахмал.
- Образец №6 молоко «Чаплыгинское молоко» - содержит крахмал.
- Образец №7 молоко «Летний день» – немного содержит крахмал.
Опыт №3: на разбавленность водой. Мы медленно наливали в молоко воду. Если молоко очень быстро смешивалось с водой, значит оно сильно разбавлено. Результаты третьего опыта:
- Образец №1 молоко «Вкуснотеево» – не разбавлено.
- Образец №2 молоко «Просотквашино» – разбавлено сильно.
- Образец №3 молоко «Фермерское молоко» – разбавлено слабо.
- Образец № 4 цельно коровье молоко - не разбавлено.
- Образец №5 молоко «Казинка»– разбавлено сильно.
- Образец №6 молоко «Чаплыгинское молоко» – средне разбавлено.
- Образец №7 молоко «Летний день» – не разбавлено.
Проведя исследовательскую работу, я получила важные сведения на основе собранной информации и проведенных исследований.
Молоко:
- играет важную роль в питании людей;
- в наших магазинах продается качественное;
- продаваемое в наших магазинах, лучшей маркой является «Вкуснотеево», г. Воронеж.
На основе этих сведений я могу сказать, что молоко, продаваемое в наших магазинах достаточно качественное. Не имеет химических добавок опасных для человека.
|
| |
| |
| ОлЕнЬкА | Дата: Среда, 21.03.2012, 14:14 | Сообщение # 2 |
 Сержант
Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Статус: Offline
| Здравствуйте, Наталья! Лично я молоко не очень люблю и покупаю его достаточно редко, но даже я обратила внимание на срок годности молока "Вкуснотеево" - 3 года. Многовато для молока! Наверняка в это молоко добавлены какие-то сильные консерванты. В связи с этим вопрос - уверены ли Вы в том, что проведенных исследований хватит для того, чтобы сделать заключение о качестве молока?
|
| |
| |
| Катюша | Дата: Понедельник, 26.03.2012, 15:24 | Сообщение # 3 |
 Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Статус: Offline
| Здравствуйте, Наталья! а я люблю молоко простоквашино)) но иногда, когда лень идти в магазин, я просто разбавляю сухое молоко горячей водой. вкус коннечно отличаеться, но пить можно... а вредно ли это??
|
| |
| |
